手打百藝 中の森

-てうちひゃくげい なかのもり-



当店でお出しする蕎麦は、すべて手打ちの十割蕎麦です


 「十割蕎麦」とは、つなぎを一切使わずにそば粉だけで打つ蕎麦のことです。これを麺線(めんせん)の状態にするには、独特の打ち方が必要であり、店主が蕎麦の本場である信州上田市で修行を重ねて体得してきました。

 

 「発芽そば」とは、そばの実を水に浸して発芽させ、そばに仕上げています。通常のそばよりも「もっちり感」が強く、栄養価も高い。加えて信じられないぐらいの香りと風味が出ています。

 

 ちなみにメニューを見ると、もりそばだけで5種類の提供、これだけの種類のもりそばを提供できるお店は全国でも数件しかありません。しかも、その全てが十割そばとなっております。

御品書き


お薦めそば切り

 

「発芽そば切り」

 そばの実を発芽させ、碾き臼でそば粉にして独自の手打ち法によって

 これまでにないそばに仕上げました

 糖化発酵による甘味の増加、餅のような食感、独自のぬめり・・・

 従来のそばの概念がかわります

 

■お薦めそば切り

 発芽そば切り・・・1,030円

 御前二色そば・・・1,540円 (発芽そば切りと更科そばの盛り合わせ)

 

■もりそば

 田舎・・・・・・・820円 (そばの実の表層部・中層部・甘皮を使った黒っぽいそば)

 挽きぐるみ・・・・820円 (そばの実の殻を取り、石臼で甘皮まで挽いたそば)

 更科・・・・・・・820円 (そばの実の真の部分を使った真っ白いそば)

 

  四季そば・・・・・1,030円 (更科粉に季節の食材を練りこんで打ったそば)

 

 三色そば・・・・・1,230円 (更科・挽ぐるみ・田舎の三種類のそば盛り合わせ)

 二色そば・・・・・1,230円 (更科・四季そばの二種類のそば盛り合わせ)

 

 鴨南もりそば・・・1,850円

 

■ひやもの

 冷やかけそば・・・820円

 

■あつもの

 かけそば・・・・・820円

 釜揚げそば・・・・820円

 鴨南蛮・・・・・・1,850円

 

■大盛り

 そばの大盛り増し・410円

 

地図


屋号    手打百藝 中の森(てうちひゃくげい なかのもり)
営業時間  11:00 ~ 15:00 (売り切れ次第終了)
定休日   月曜日
駐車場    4台分有り

店舗ギャラリー



熊本県熊本市中央区水前寺3丁目6-2
TEL&FAX 096-387-6340

Copyright(c)2007 手打百中の森  Powered by AAA SERVICE